ЧТО ТАКОЕ HACCP?
HACCP (ХАССП) Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки – концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность пищевой продукции.
Система HACCP обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется в основном предприятиями — производителями пищевой продукции. При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.
ПОЧЕМУ НЕОБХОДИМО ВНЕДРЯТЬ HACCP?
В соответствии с Пунктом 2 Статьи 10 Главы 3, Технического Регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах НАССР.
С 15 февраля 2015 г., предприятие, выпускающее пищевую продукцию и не имеющее системы контроля НАССР, в соответствии со статьей 14.43 Кодекса РФ «Об административных правонарушениях» № 195-ФЗ на руководителя будет наложено административное наказание. Повторное совершение указанного административного правонарушения в течение года влечет наложение административного штрафа, либо приостановление деятельности на срок до девяноста суток с конфискацией предметов административного правонарушения.
Предприятию для подтверждения своей состоятельности и соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 необходимо будет предъявить сертификат соответствия своей системы менеджмента безопасности пищевой продукции требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» и ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Производство пищевой продукции».
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
